Отправлено: 09.11.06 14:00. Заголовок: Тройная уха от Димсона

 Отправлено: 09.11.06 14:41. Заголовок: Re:

димсон, респектище!!!

 Отправлено: 09.11.06 15:09. Заголовок: Re:

Димсон есть вопрос!!! Вот ты тут такой спец по ухе, а скажи как сварить уху, что-бы бульён был прозрачным????
А в статье ты забыл сказать за палено которое обязательно тушится в котелке!
И еще, к примеру первый навар можно делать не на рыбе а на курице, а вот второй и третий обязательно на рыбе, уха тоже получается БОМБА!

 Отправлено: 09.11.06 16:03. Заголовок: Re:

Karasik пишет:

цитата:

а скажи как сварить уху, что-бы бульён был прозрачным????

для этого бульон (между первой и второй ) осветляют яйцом - вбивают пару яиц в бурлящую уху, потом процеживают - вся муть связанная яичным белком остаётся на сетке. Ещё можно осветлять желатином - это уж - "не спроси меня как" не знаю.

 Отправлено: 09.11.06 16:04. Заголовок: Re:

Класс уха получаеться сам такую тоже делал. И еще под такую уху, водочки но чуть-чуть, вот тогда вообще класс

 Отправлено: 09.11.06 17:37. Заголовок: Re:

Карасик пишет: Димсон есть вопрос!!! Вот ты тут такой спец по ухе, а скажи как сварить уху, что-бы бульён был прозрачным????
А в статье ты забыл сказать за палено которое обязательно тушится в котелке!
И еще, к примеру первый навар можно делать не на рыбе а на курице, а вот второй и третий обязательно на рыбе, уха тоже получается БОМБА!
Наверное не бывает наваристого и одновременно прозрачного бульона. Да какие только не приходилось варианты пробовать. Извращениям небыло предела. Раньше - когда жил на севере добавляли печень налима, икру, креветки и.т.п. А вот прозрачный - не помню. Наоборот даже подбеливали молоком.
Про горящую палку я говорил. А вот на счёт курицы ты по своему прав. Я бы даже свинины добавил. Это называлось бы - типа "Уха-мажор". Я как то в гостях пробовал Окрошку на мясном бульоне. Впринципе - кому, как нравится.

 Отправлено: 09.11.06 17:45. Заголовок: Re:

Мы в своей компании друзей-однокласников часто практикуем такие вещи. Вечером после рыбалки собираемся на квартире с жёнами и достаём холодную водочку. Зимой даже чаще так отдыхаем, чем летом. Летом - больше на природе или на дачах.

 Отправлено: 10.11.06 13:25. Заголовок: Re:

Попробуем!!!